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做凉拌变蛋 有3味调料很关键 多加哪1样、都能使变蛋鲜味翻倍

来源:乐鱼体育官网登录   发布时间:2021-11-19 01:09nbsp;  点击量:

本文摘要:大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!变蛋,作为河南特有的美食,险些家家户户都爱吃,尤其是眼下忙着收麦、忙着秋种,经常会顾不上用饭,这时候随手逃出来几个变蛋一磕、再配一瓶啤酒,也能吃的心满足足,惋惜那些没吃过变蛋的人,是体会不到这份优美的。不外,我们平时吃变蛋的时候也会遇到这样的问题:变蛋有一些辣口?那是因为存放的时间不够,应该多存放几天再食用。有碱味?

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大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!变蛋,作为河南特有的美食,险些家家户户都爱吃,尤其是眼下忙着收麦、忙着秋种,经常会顾不上用饭,这时候随手逃出来几个变蛋一磕、再配一瓶啤酒,也能吃的心满足足,惋惜那些没吃过变蛋的人,是体会不到这份优美的。不外,我们平时吃变蛋的时候也会遇到这样的问题:变蛋有一些辣口?那是因为存放的时间不够,应该多存放几天再食用。有碱味?那是因为变蛋自己就是由生石灰包裹后熥熟的,属于正常现象,固然也有措施减轻碱味,这也是今天这篇文章的重点!吃变蛋时,有3味调料很关键,无论多加哪一种,都能使变蛋鲜味翻倍、越吃越有味。

【凉拌变蛋】1.这是我们前段时间自己做的变蛋,我们拿出来几个,把外壳剥掉,看一下变蛋金黄金黄的、蛋清晶莹剔透。2.剥好以后我们把变蛋洗一下,把上面的生石灰粉洗掉,有些变蛋剥开以后外貌会有一层膜也要揭掉,这样吃起来不涩口、更香。3.然后把每个变蛋都切成四瓣,许多变蛋都是溏心的,容易沾刀,大家切之前先用热水把刀烫一下,切起来就会利便许多。

切好以后摆放在盘中,准备调凉拌汁。4.红线椒一个,切成碎末放入小碗中,加入蒜末、蒜末的量可以大一点,口感偏辣的可以加一些辣椒油,再加入香醋、中和一下变蛋的碱味,倒入生抽或者是蒸鱼豉油,如果生抽放的多,就不用加盐了。

做凉拌变蛋,辣椒、大蒜、醋这3味调料少不了,尤其是醋、能够综合皮蛋的碱味、涩味,辣椒和蒜末能够提升变蛋的鲜香味。5.最后把料汁搅拌匀称、淋在变蛋上面就可以了。好了,一道很是鲜味的凉拌变蛋就做好了,喜欢的朋侪赶快试试吧。

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